La ricetta degli involtini primavera vegetariani con salsa agrodolce richiama il gusto croccante e delicato del cibo asiatico, combinando verdure fresche e un’agrodolce al ketchup e zucchero. Questo piatto si distingue per il contrasto tra il ripieno croccante e la salsa dolce-acida, ideale come antipasto o come accompagnamento leggero. Spesso servito caldo con una salsa di soia, in questa versione vegetariansi propone una preparazione interamente a base di verdure, con il tocco in più della salsa agrodolce fatta in casa.
- Pulite le verdure: tagliate a listarelle sottili sedano, carota e cavolo verza, e sminuzzate germogli di soya e cipollotto.
- Preparate l’impasto per le crepes mescolando farina 00, amido di mais, sale e acqua finché non ottenete una pastella fluida.
- Scaldate olio in una padella, aggiungete zenzero grattugiato e fate rosolare cipollotto, sedano e carota. Unite salsa di soia e acqua, quindi cuocete per 8 minuti.
- Aggiungete cavolo verza e germogli di soya, mescolando per 1-2 minuti, in modo che mantengano il croccante.
- Riscaldate la pastella in padella per creare crepes sottili con un diametro di 15 cm.
- Su ognuna distribuite un cucchiaio di ripieno, arrotolate l’involtino e sigillate con una soluzione d’acqua e farina.
- In una padella con olio caldo friggete gli involtini fino a doratura, quindi asciugateli su carta assorbente.
- Preparate la salsa agrodolce: fate bollire ketchup, zucchero, salsa di soia, aceto di vino e mezzo bicchiere d’acqua. Aggiungete un cucchiaino di amido e fate addensare per 10-15 minuti, mescolando costantemente.
- Lasciate raffreddare la salsa e servite gli involtini caldi con la salsa sul lato.
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