Involtini primavera diversi a modo mio senza glutine

La ricetta Involtini primavera diversi a modo mio senza glutine nasce dalla tradizione culinaria cinese, ma con un’interpretazione personale e adatta a chi segue una dieta senza glutine. Gli involtini vietnamiti sono un piatto fresco e croccante, generalmente serviti come antipasto o in un brunch. Vengono spesso accompagnati da una salsa agrodolce a base di pesce o di soia.

Preparare gli involtini primavera senza glutine è semplice e divertente. Si inizia con una base di verdure saltate in padella con aglio e zenzero. Poi si aggiungono i formati preferiti di legumi, seitan o tempeh, marinati in avance con i sapori di questa ricetta.

• Prepara il ripieno mescolando riso cotto, funghi saltati, patate lesse, insalata tritata finemente, tofu sbriciolato e legumi (piselli, ceci, lenticchie etc.)
• Aggiungi passata di pomodoro, maizena per una salsa di consistenza corposa, sale e zucchero di canna per bilanciare le note acide e amare.
• Incorpora un aroma di aceto di riso e aromi orientali.
• Prepara una salsa agrodolce a tuo piacimento con aceto di riso, salsa di soia, zucchero di canna e peperoncino.
• Arrotola il ripieno in pancake di riso senza glutine precedentemente cotti.
• Friggili in olio caldo finché non sono dorati.
• Servi gli involtini primavera con la salsa e un fondo di insalata.

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