La ricetta Involtini primavera è un’alternativa leggera per apprezzare un piatto simile alle versioni tradizionali senza ricorrere alla frittura. Il mix di gamberetti croccanti, zucchine morbide e una salsa di soia salata dona un equilibrio di sapori, mentre la base di farina e maizena crea una sottile crosticina. Ideali come antipasto o per finger food, questi involtini sono golosi ma digeribili, perfetti per ogni momento.
- Prepara una pastella mescolando farina 00 e maizena, aggiungendo acqua a filo fino a ottenere un composto senza grumi.
- Riscalda una padella antiaderente e stendi le basi sottili come crepes, disponendole su un piatto con pellicola per evitare che si secchino.
- In una padella, rosola olio di semi, aggiungi zucchine tagliate sottili e falle appassire con una spruzzata di salsa di soia.
- Unisci i gamberetti e continua a cuocere senza aggiungere sale, sfruttando la salinità della salsa.
- Miscela una colla con farina e acqua per chiudere gli involtini: stendila al fondo delle basi, aggiungi il ripieno e richiudi rotolando.
- Riscalda una pentola antiaderente, spennella gli involtini con olio extravergine d’oliva e inforna a 180 °C per 15 minuti.
- Passa il forno a grill per croccare la superficie, 3-4 minuti alla massima temperatura.
- Una volta pronti, servili caldi o conserva in freezer; riscalda in forno al momento del consumo.
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