La ricetta Involtini estivi di melanzana propone un piatto leggero e raffinato, ideale da servire durante il periodo estivo. Perfetti come antipasti semplici o finger food per buffet e aperitivi, uniscono la morbidezza della melanzana ai sapori freschi della ricotta, della menta e del pecorino. L’equilibrio tra acidità, saporità e croccantezza dei pinoli rende gli involtini una scelta versatile e sofisticata, pronta per stupire gli ospiti.
- Tagliate 2 melanzane a fette sottili, ciascuna spessa circa ½ cm.
- Condite le fette con sale e lasciatele riposare 30 minuti, poi scolate e sciacquate.
- Preparate il ripieno mescolando 300 g di ricotta di bufala, 4 cucchiai di pinoli tostati, foglie di basilico tritate, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, pepe nero macinato a piacere e un pizzico di sale.
- Scaldate una padella con olio e rosolate le fette di melanzana per 2-3 minuti su ogni lato, finché sono tenere.
- Lasciate raffreddare e distribuite il composto di ricotta su ogni fetta, arrotolando con cura gli involtini. Fissateli con stuzzicadenti.
- Disponete gli involtini in una teglia unta, spennellateli di olio e cuoceteli in forno a 200°C per 8-10 minuti.
- Servite appena raffreddati, accompagnati da una spruzzata di pepe fresco e foglioline di menta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
