La ricetta Involtini di zucchine grigliate e formaggio di anacardi veg è un antipasto gustosissimo e sano, che unisce il gusto delicato delle zucchine grigliate al sapore ricco e cremoso del formaggio di anacardi veg. Questo piatto è ideale per chi cerca di non rinunciare al gusto del formaggio, ma desidera una opzione vegana.
Il formaggio di anacardi veg è caratterizzato da un sapore liscio e cremoso, arricchito da note di paprica e pepe, mentre le zucchine grigliate aggiungono una delicatezza e un sapore leggero. Di solito, questo formaggio viene gustato spalmato su tartine o riscaldato e versato come una fonduta su verdure.
Per preparare questo piatto, segui questi passaggi:
- Metti a bagno gli anacardi in abbondante acqua per almeno una notte.
- Spunta e lava la zucchina, affettatala sottilmente con una mandolina per il lungo.
- Griglia le fettine di zucchina per un minuto per lato e tieni da parte a raffreddare.
- Scola gli anacardi, inseriscili nel robot di cucina, aggiungi le spezie e l’olio e frulla per 5 minuti circa finché non otterrete una crema liscia.
- Lascia riposare il formaggio di anacardi in frigorifero per un’ora circa.
- Farcisci le fettine di zucchina con il formaggio di anacardi e arrotolale su se stesse.
- Disponi gli involtini su un vassoio su un letto d’insalatina e serviti.
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