La ricetta Involtini di zucchine gratinati è un piatto leggero, gustoso e perfetto per serate estive fresche e sfiziose. Caratterizzato da un cuore filante di formaggio e una panatura croccante, questo piatto unisce il sapore delicato delle zucchine grigliate a un ripieno cremoso e sapido, rendendolo versatile da servire tiepido o freddo, magari accompagnato da verdure a crudo o un’insalatina leggera.
Preparazione
- Pulisci le zucchine e, con un pelapatate, ricava fette sottili di circa 2-3 mm dal centro verso l’estremità.
- Sfrutta i resti delle zucchine tagliati per ottenere una poltiglia: appassiscili in padella con un filo d’olio per 5 minuti, schiacciali con la forchetta e mescola con pangrattato, origano, sale e un tocco di olio.
- Condisci il pangrattato avanzato con formaggio grattugiato, origano, pepe e sale.
- Spennella le fette di zucchina con olio su entrambi i lati e passale nel pangrattato aromatizzato.
- Distribuisci il composto di zucchine e provola al centro di ogni fetta, arrotola e fissa con uno stuzzicadenti.
- Riscalda il forno a 200°C e cuoci gli involtini per 20 minuti. Riduci a 180°C e attiva la funzione grill per l’ultimo quinto dell’ora per una doratura croccante.
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