La ricetta Involtini di vitello farciti con prosciutto crudo e formaggio è una proposta golosa ed elegante, ideale per un pranzo o cena veloce. Questo piatto unisce la morbidezza della carne tenera di vitello, la salmistra del prosciutto crudo e la fusa del formaggio (fontina o emental), arrotolati e leggermente croccanti grazie alla farina di mais. La cottura svelta in padella leva i sapori senza appesantire, rendendoli ideali con patate al forno aromatiche o verdure di stagione. Un mix di tradizione e leggerezza che sa di comfort food elegante.
- Prepara le bistecche di vitello sottili, tagliandole se necessario per uniformarle.
- Sul piano di lavoro, disporre ciascuna fettina di vitello, poi adagiarci sopra una fetta di prosciutto crudo e una di formaggio (fontina o emental). Arrotolarle strette per sigillare la farcia.
- In un piatto, disporre la farina di mais: immergere ciascun involtino per impolverarli completamente, garantendo uno strato esterno croccante.
- In una padella antiaderente, versare un sottile strato di olio d’oliva ed Estate a calore medio-alto. Aggiungere uno spicchio d’aglio pelato opzionale per aromatizzare l’olio (poi rimuoverlo).
- Deporre gli involtini in padella e cuocere per 5-6 minuti a parte, girandoli perpare che raggiungano una croccantezza dorata su tutti i lati, circa 7-8 minuti totali.
- Sgrassare la padella e trasferire gli involtini su un canovaccio per assorbire eventuali esuberanza di olio.
- Servire immediatamente accompagnati da patate al forno con rosmarino, oppure verdure grigliate o a contorno di contorno.
- Riposare per 1-2 minuti prima di tagliarli se preferisci maggiore aderenza della farcia.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
