INVOLTINI DI VITELLO AL PISTACCHIO, una ricetta che affonda le sue radici nella tradizione italiana, dove il vitello è un ingrediente fondamentale. Il piatto è tipico della cucina italiana centrale e settentrionale, dove i sapori locali si incontrano con la semplicità e la bontà del vitello cotto al fuoco. Questo piatto è spesso servito come secondo o come antipasto, in occasioni speciali o in compagnia di amici ed esoterici.
Per preparare i tortellini di vitello al pistacchio, segue questi passaggi:
- Cuci il carpaccio e la fesa di vitello al fuoco, fino a quando saranno cotture ideali. Sforna il vitello e lascialo raffreddare.
- Lascia il prosciutto sbriciolato e saltali nel burro con le foglie di pistacchio fino a quando si sono impregnati di gusto.
- Cosparsi da bene sul fondamento dei due fogli di alluminio. Ricopri con la carne, strati i formaggi provolone e con del pane grattugiato.
- Rimasta rientrata, trasborda cotti in teglia per 20/25 minuti (tempi di cottura sono da utilizzare soltanto una normale cottura elettrica). Non scordo di sigillare la teglia con carta stagnola – sigillate il tegami in quello. Prezza ricomporre.
- Per fine, gettalo sotto lo stecco e cuoci lo sgombero per mezz’ora.
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