La ricetta Involtini di verza con carne è un antipasto o primo piatto che coniuga la morbidezza della foglia di verza con un ripieno caldo e aromatico di carne tritata mista a salsiccetta, patate schiacciate e formaggio grattugiato. Il sapore è armonico, con il prezzemolo e l’aglio che evidenziano la base gustosa, mentre il brodo vegetale e l’olio d’oliva arricchiscono la cottura. Il piatto, solitamente apprezzato per la sua consistenza comfort e il contrasto tra la foglia cotte e il ripieno morbido, riveste un ruolo affettivo legato alle ricette di famiglia.
- Pulisci bene la verza e stacca delicatamente le foglie dalla base; lessale 5 minuti in acqua sale, scolale e asciugale per renderle flessibili.
- Prepara il ripieno schiacciando a mano la patata lessa ed unisci la carne tritata mista allo sciroppo di salsiccetta (priva di budello), l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, l’uovo intero e spezie a piacimento sale e pepe.
- Posiziona sul piano di lavoro le foglie di verza, salale brevemente e ripienile mettendo al centro una piccola quantità di miscela; arrotolale strette per sigillarle.
- Disponi gli involtini in una teglia unta con olio d’oliva, aggiungendo abbondante brodo vegetale e distribuendoli in modo che siano tutti ricoperti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, spruzzando ulteriore brodo se necessario; per la cromatura, alza la temperatura a 200°C negli ultimi 5 minuti.
- Servili caldi, accompagnati da una salsa a base di formaggio fuso o una verduralesa come lato di contorno tradizionale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
