La ricetta INVOLTINI DI VERZA CO’I CICCIOLI DI CINTA!!! è un piatto tradizionale della cultura contadina del nostro territorio. Origina probabilmente dal Medioevo, quando le famiglie rurali si riunivano per celebrare le feste più importanti. Questo piatto rappresenta bene i sapori di quei tempi: il cavolo, la carne di maiale e il grasso, elementi base della dieta contadina, si uniscono ai ciccioli di cinta, tipici della zona, per creare un sapore unico e intensamente rustico.
- Pulisci e taglia il cavolo in foglie larghe, eliminate le coste e lavale bene.
- In una grande padella, fai sciogliere il grasso di maiale e lo strutto a fuoco basso.
- Aggiungi le foglie di cavolo e falle cuocere finché non saranno teneri.
- In un’altra padella, fai rosolare i ciccioli di cinta con un po’ di strutto, finché non saranno croccanti.
- Unisci il maiale tritato alle ciliegie e alle rane, e mescola bene.
- Prendi le foglie di cavolo cotte e riempile con il composto di maiale, ciccioli e ciliegie.
- Chiudi le foglie formando degli involtini e servili caldi.
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