La ricetta INVOLTINI DI VERZA è un classico tra i secondi caldi e consolidenti, ricco di sfumature aromatiche che mescolano il gusto della carne macinata con le verdure croccanti come sedano e cipolla. Il tocco di basilico fresco, aglio e formaggio grattugiato ne arricchiscono il sapore, mentre il sugo di pomodoro dagli sapidità leggermente acidule. Questo piatto evoca ricordi familiari di pranzi condivisi, come quello che la cuoca ha vissuto con la sua cugina, dove la cucina diventa un legame tra generazioni. Le foglie di verza, scelte per dimensione e robustezza, avvolgono il ripieno in una struttura morbida e sapida, abbinabile a Verdure o patate in umido per un pranzo sostanzioso.
- Cuoci l’acqua in una pentola, metti a bagno le foglie di verza per pochi secondi, rigenerandole per renderle morbide e maneggevoli.
- Soffriggi mezzo spicchio di aglio, un pezzetto di cipolla e sedano a dadini in olio extravergine d’oliva, finché non diventano traslucidi.
- Unisci la carne macinata con la verdura soffritta, aggiungi basilico fresco tritato, formaggio e vino bianco per aromatizzare la carne, mescolando bene.
- Spremi il ripieno sulla foglia di verza, piegando i bordi laterali verso il centro e arrotolando con cura per evitare che si disfaccio.
- Versa il sugo di pomodoro in una padella, disporci gli involtini e far cuocere a temperatura media per 15-20 minuti, coperti per consentire all’insaporimento di diffondersi uniformemente.
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