La ricetta Involtini di tacchino dal cuore cremoso unisce il sapore delicato della carne bianca a note aromatiche di cipolla, salvia e scorza d’arancia. Questo piatto leggero e versatile si presenta come un secondo goloso, ma è perfetto anche come antipasto sfizioso. La cremosità della farcitura, arricchita da un tocco di marsala e il succo fresco dell’arancia, bilancia con equilibrio il sapore deciso della carne. L’abbinamento con una crema di asparagi, opzionale ma raccomandato, aggiunge una nota di freschezza che esalta il tutto.
- Lavare, asciugare e battire le fette di tacchino con un batticarne, dividendole a metà.
- Pulire la buccia dell’arancia con un coltello, tritandola finemente e raccogliendo il succo filtrato.
- Tagliare a fette la cipolla, i cipollotti, affettare la salvia, e soffriggere tutti gli ingredienti insieme con olio e dado vegetale in una pentola antiaderente, a fuoco basso per 15 minuti, finché non si asciugano.
- Frullare il composto per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Distribuire una cucchiaiata di crema su ognuna delle fette di tacchino, aggiungere una foglia di salvia e una spolverata di scorza d’arancia.
- Chiudere gli involtini con spago da cucina, rosolandoli in una pentola calda senza condimenti per sigillarli.
- Sfumare con marsala, unire il succo d’arancia e cuocere 10 minuti a coperchio chiuso, poi 5 minuti aperto per restringere il sugo.
- Decorare con il sughetto di cottura e servire, eventualmente su una base di crema di asparagi.
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