Involtini di tacchino alla zucca e radicchio

Questa deliziosa ricetta è originaria dell’Italia settentrionale, dove il tacchino è un ingrediente tipico della cucina tradizionale. I sapori dell’olio d’oliva extra-vergine e del pane tostato accompagnano il gusto delicato del tacchino, mentre la zucca e il radicchio aggiungono un tocco di croccantezza e freschezza. Questo piatto è ideale per essere servito come secondo courses in un’insolita serata di fine settimana o come contorno per una festività speciale.

Preparazione

• Prendere una cipolla rossa e tritarla finemente, poi soffriggere con 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine in una padella. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e lessare per 3-4 minuti.
• Saltare le fettine di tacchino in un padellino con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e speck tritato. Cuocere per 3-4 minuti per lato.
• Fare bollire il brodo vegetale e unirvi le fettine di tacchino. Cuocere per 10-12 minuti. Sfumare con un po’ di latte e un cucchiaio di parmigiano.
• Mettere le foglie di radicchio e radicchio rosso in una padella con un po’ d’olio d’oliva extra-vergine e una spolverata di sale. Tostare per 2-3 minuti.
• Impastare le uova con il pane tritato, il parmigiano e la salvia. Aggiungere il contenuto della padella con la zucca e mischiare bene.
• Impaginare gli involtini con la mistura di tacchino, zucca e pane, stendendoli in una pirofila coperta di carta da forno. Infornare in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti.

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