La ricetta Involtini di Sogliola con crema di Asparagi nasce dall’idea di dare un tocco creativo al classico pesce sogliola, ringsarasando un sapore delicato ma deciso grazie alla crema di asparagi. Un piatto succulento e raffinato, perfetto per cene eleganti ma arriva veloce e gustoso anche in un pranzo al volo.
- Lessare gli asparagi in acqua e sale per circa 20 minuti. Quando sono tiepidi, tagliare la parte finale dei gambi e tenere da parte le teste. Passare il resto degli asparagi al mixer per ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere la panna alla crema di asparagi in un padellino e scaldare sul fuoco.
- In una padella diversa, sciogliere il burro e friggere le sogliole impanate nella farina. Salare.
- Una volta raffreddate, posizionare su ciascun filetto di sogliola una testa di asparago;
- arrotolare il filetto su se stesso, formando l’involtino.
- Imburrare una pirofila da forno, disporre la crema di asparagi alla panna sul fondo e adagiare gli involtini sopra.
- Coprire la pirofila con alluminio e infornare a 190 gradi in forno statico preriscaldato per 15 minuti.
- Servire il piatto con un po’ di crema allo specchio, ecco i vostri involtini fumanti!
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