La ricetta Involtini di salmone con pesto di broccolo romanesco si presenta come un antipasto fresco e ricercato, ideale per aperitivi o cene leggeri a base di pesce. La combinazione del salmone affumicato, morbido e delicatamente speziato, con il pesto di broccolo romanesco, leggermente amarognolo e vegetale, dona un contrasto di sapori che si bilancia con eleganza. Il piatto si gusta freddo, è estremamente semplice da realizzare e si presta al servizio su vassoi o su piccoli spiedini, perfetti per l’ospitalità.
- Prepara il pesto di broccolo romanesco seguendo la ricetta dedicata (aggiungi noci e pistacchi per un sapore croccante e aromatico).
- Con il salmone affumicato, stendi le fettine in modo uniforme, eliminando le eventuali parti dure.
- Applica al centro di ogni fettina 2 cucchiaini di pesto, spalmandolo delicatamente.
- Arrotola strettamente ogni fettina formando un involtino compatto.
- Con un coltello affilato, taglia ciascun involtino a metà per ottenere due porzioni.
- Spruzza leggermente con granella di pistacchi per dare texture e brillantezza estetica.
- Disponi gli involtini su un piatto da portata e servi freddo o alla temperatura ambiente.
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