La ricetta Involtini di rombo con biete
Questo piatto tipicamente nord-orientale è un omaggio al buon gusto dei mari italiani. La ricetta Involtini di rombo con biete è un’idea geniale per decorare il piatto con un tocco di verdure e un sapore intenso di mare. Solitamente viene servito come antipasto o come piatto unico in estate, quando i pesanti piatti invernali non ci sono più.
Preparazione
- Tagliare in fettine sottili gli aglio e le zucchine; in un padelle su fuoco basso, soffriggere l’aglio con olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale.
- Coolare i filetti di rombo in acqua fredda e asciugarli con carta da cucina; tagliarli poi in punte simmetriche.
- Mettere le biete in un recipiente e coprirle con acqua bollente leggermente salata; lasciare in ammollo per 10-15 minuti, fino ad arrivare a una consistenza morbida.
- Mettere le punte di rombo dentro le foglie di bietola e disponerle in modo da creare un involtino; avvolgere ogni involtino con un filo di olive nere.
- Combinate l’olio d’oliva extra-vergine, il pepe, il peperoncino e l’aglio soffritto in una ciotola; condire i involtini di rombo con quest’olio e servire.
- Decorare con le fettine di zucchine e le foglie di bietola.
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