La ricetta Involtini di radicchio ripieni di gamberi
Tutti conoscono il gusto del radicchio, ma raramente lo uniamo in modo creativo come in questo piatto. Gli involtini di radicchio ripieni di gamberi sono un ottimo contorno o antipasto per un pranzo o una cena a base di pesce. La combinazione dei sapori salati dei gamberi con la croccantezza del pangrattato e la freschezza del radicchio è semplicemente deliziosa.
Ingredienti:
6 foglie di radicchio rosso di Chioggia peso 130 gr.
250 gr. di code di gamberi
20 gr. di parmigiano grattugiato
20 gr. di pangrattato
2 gr. di sale iodato
16 gr. di olio evo (2 cucchiai)
un po’ di prezzemolo
un pizzico di paprica forte (se preferite potete sostituirla con il pepe)
- Pulite i gamberi, se li acquistate surgelati dovrete scongelarli, dopodiché privarli del budello e sciacquateli sotto acqua corrente.
- Lavate accuratamente 6 foglie di radicchio, poi tamponatele su un canovaccio pulito o con la carta da cucina.
- Pesate tutti gli ingredienti che vi servono.
- In una ciotola mettete: le code di gamberi, il sale, un cucchiaio d’olio, il prezzemolo tritato precedentemente e la paprica forte (oppure il pepe). Mescolate bene il tutto.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Mescolate nuovamente.
- Tagliate la parte bianca delle foglie di radicchio.
- Ora accendete il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
- Foderate una placca forno con un foglio di carta forno bagnato e strizzato bene.
- Riempite ogni foglia di radicchio con due o tre gamberi.
- Formate gli involtini e adagiateli sulla placca forno, irrorate con un cucchiaio d’olio e quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 180 gradi cucinateli per 5 minuti.
- Sfornate e servite ben caldi i vostri involtini di radicchio ripieni di gamberi, semplici e saporiti.
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