La ricetta Involtini di radicchio con spinaci al burro e dadini di cotto rappresenta un classico esempio di cucina italiana, ispirata alle tradizioni del Nord Est. Il piatto, infatti, richiama le suggestioni del Friuli-Venezia Giulia, regione nota per la sua ricchezza gastronomica e per la sapiente miscela di sapori e ingredienti. Gli involtini di radicchio, con il loro gusto leggermente amaro, si sposano perfettamente con la cremosità del burro e la delicatezza degli spinaci, mentre il prosciutto cotto aggiunge un tocco di sapore rustico. Solitamente, questo piatto viene servito come antipasto o come contorno per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
- Lavate e asciugate le foglie di radicchio, privandole della parte centrale dura.
- In una padella, fate fondere il burro e unite gli spinaci, lasciandoli appassire per alcuni minuti.
- Aggiungete il prosciutto cotto a dadini e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti.
- Stendete le foglie di radicchio su un piano di lavoro e aggiungete al centro di ogni foglia un cucchiaio della composizione di spinaci e prosciutto.
- Aprite le foglie a ventaglio e fatevi scivolare al centro il composto, quindi chiudete l’involtino e stringete delicatamente.
- Ripetete l’operazione con le altre foglie di radicchio.
- Servite gli involtini tiepidi, cosparsi di parmigiano e sale.
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