La ricetta Involtini di radicchio con patate è un piatto della tradizione veneta, noto per la sua semplicità e il sapore tipico dei piatti locali. Questo piatto è solitamente gustato durante le stagioni autunnali e invernali, quando il radicchio è a stagione.
Questo piatto si distingue per il suo gusto leggermente piccante, garantito dagli ingredienti come lo speck e il radicchio. La presenza del formaggio e del parmigiano dà al piatto il tocco di sapere con cui è tipicamente riconosciuto.
Preparazione:
- Pulisci lo speck lisciamalo e stufalo in padella con un filo d’olio finché non risulta dorato.
- Strappa il timo e l’origano e miscela i due erpeggi con lo speck stufato.
- Pulisci il radicchio, taglialo a striscioline e mettilo da parte.
- Cuoci le patate al dente e lasciale raffreddare prima di procedere.
- Mischia le erbe con un uovo, il formaggio, il parmigiano e una manciata di sale, fino a ottenere una miscele omogenea.
- Disponi strisce di patate a formare dei cilindri sottile.
- Immergi al centro di ogni cilindro una strisciola di radicchio e una manciata delle erbe mescolate.
- Verti i cilindri a forma di farfalla avvitando i bordi.
- Inforna in forno a temperatura calda, fino a cottura perfetta.
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