La ricetta Involtini di pollo con ripieno di Prugne della California su crema di zucchine nasce da un’unione di sapori semplici ma raffinati. La dolcezza delle prugne dalla California incontra la sapidità del pollo e dei formaggi, creando un contrasto che esalta ogni morso. Questo piatto si presta ad essere gustato in contesti informali o per una cena elegante, accompagnato da un vino bianco fresco.
- Sbuccia e trita lo scalogno. Sbuccia e trita le zucchine. Trasferisci tutto in una ciotola e condire con sale e pepe.
- In una padella, fai rosolare le zucchine con un filo d’olio e lo scalogno fino a quando non saranno morbide. Togli dal fuoco e frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia.
- Mescola ricotta e pangrattato con un’abbondante quantità di basilico, sale e pepe.
- Sbuccia e trita i pomodorini. Sbuccia le patate e taglia a cubetti piccoli. Cuoci le patate in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere. Scolalasci e schiacciale grossolanamente.
- Griglia o rosola la pancetta finché non sarà croccante. Tieni da parte.
- Stendi sul piano di lavoro i petti di pollo sbucciati e schiacciati. Condisci con sale, pepe e un filo d’olio.
- Distribuisci uniformemente la crema di zucchine, la ricotta con il basilico e le prugne tagliate a cubetti. Aggiungi un po’ di pancetta croccante.
- Arrotola delicatamente i petti di pollo e fasciali con due stuzzicadenti per chiudere bene il ripieno.
- Scalda un filo d’olio in una padella e cuoci gli involtini su tutti i lati fino a doratura.
- Servi gli involtini caldi, guarnendoli con qualche foglia di basilico fresco.
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