La ricetta Involtini di platessa e zucchine offre un piatto fresco e sapido, ideale per un pasto leggero che coniuga delicatezza e versatilità. La platessa, morbida e marina in vino bianco e zafferano, si avvolge intorno a fette di zucchine sottile, creando involtini soffici e aromatici. La crema finalizzata con panna e maizena aggiunge cremosità, mentre lo zafferano conferisce un tocco dorato e aromatico, rendendo il piatto un’ottima scelta tra antipasto e primo freddo o caldo a seconda della cottura delle zucchine.
- Bagna i filetti di platessa con il vino bianco, sale, pepe e 1/2 bustina di zafferano. Ricopri e lasciali marinare in frigo per 30 minuti.
- In cottura alternativa, cuoci le zucchine: o per 2 minuti in acqua salata bollente (prima di sgocciolarle) o grigliandole. Scolale, asciugale bene e tagliame a fette sottili (2 mm).
- Sbollentate, le zucchine vengono disposte su un foglio, salate e pepate. Taglia la platessa in striscioline o pezzetti e spargilele sulle zucchine.
- Arrotola le fette di zucchine con la platessa, fissando gli involtini con stecchini per tenere insieme gli ingredienti.
- Cuoci gli involtini in un cestello a vapore dentro una pentola con acqua ad abbondanza, coperta, per 10-12 minuti fino a cottura morbida.
- In una padella, mescola il brodo, la panna, lo zafferano e la maizena dissolta in brodo freddo, mescola fino a addensare la salsa, regolando sale e pepe.
- Disponi gli involtini su piatti, cospargili di pepe fresco e condisci con la salsa appena pronta. Serve subito, caldo o leggermente raffreddato.
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