Involtini di pesce spada

La ricetta Involtini di pesce spada è un classicastro della cucina mediterranea, particolarmente apprezzata in occasione di mensa informale e di famiglia. Il pesce spada, con il suo gusto delicato e la sua carne tiepida, è magnificamente accompagnato da una giustappia di sapori e profumi, che ne esaltano la qualità. L’abbondanza di verdure fresche, i frutti misti e i condimenti aromatici creano un piatto unico e versatile, adatto a tutte le stagioni.

Traduciamo il fascino della nostra cucina in questo piccolo capolavoro culinario, aggiungendo un tocco di creatività e fantasia.

Per preparare gli Involtini di pesce spada, seguì queste semplici fasi:

• Far bollire le carpe di pesce spada in acqua salata con alloro e limone finché sono teneri, quindi raffreddarle.
• Sbucciare i pomodori e condirli con sale, olio d’oliva extra-vergine, aglio e basilico.
• Rompere i fichi secchi e ridurre loro in briciole.
• Mettere su ogni carpaccio di pesce spada una cucchiaiata di salsa di pomodori, un po’ di pangrattato, un pezzetto di caciocavallo, un filo di timo e un po’ di pinoli.
• Riannodare i involtini e tenere loro un po’ di olio d’oliva extra-vergine per evitare che si consumino.
• Infine, immergirli in una ciotola con il vino bianco, un po’ d’acqua e un pizzico di sale e pepe per 5-7 minuti, mescolando spesso.

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