La ricetta Involtini di pesce spada è un secondo saporito e profumato, ricco di sapori mediterranei. I toni dolciastri degli uvette e dei pinoli, insieme alla croccantezza del pangrattato e all’aroma del limone e dell’alloro, bilanciano la delicatezza del pesce spada. Solitamente consumato caldo, accompagna patate al forno o insalate leggere.
- Preparare il ripieno: in una ciotola mescolare pangrattato, scorza di limone grattugiata e foglie di basilico tritate.
- Aggiungere i condimenti: incorporare uvette ammollate, pinoli tostati, cubetti di pomodori freschi e caciocavallo grattugiato.
- Condire il ripieno: regolare con sale, pepe, un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di aglio tritato.
- Riempire gli involtini: sistemare le fette sottili di pesce spada su un tagliere e distribuire il ripieno al centro di ognuna.
- Formare gli involtini: chiudere le fette piegandole a rotolo e premere i lati per sigillare.
- Panare gli involtini: spennellare con olio extravergine e passare il pangrattato aromatizzato.
- Impostare gli spiedi: disporre 3 involtini per spiedo e aggiungere un fiocco di alloro intorno a ciascun involtino.
- Disporre in teglia: sistemare gli spiedi su una teglia con carta forno, aggiungere un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e timo fresco.
- Cuocere in forno: infornare a 200°C ventilato per 15 minuti, finché la superficie risulta dorata.
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