La ricetta Involtini di peperoni ripieni: la carica di vitamine dai mille colori! nasce dalla tradizione mediterranea, dove i sapori decisi e freschi si incontrano in un tripudio di equilibri organolettici. Si tratta di un semplice e versatile piatto, presente sia come antipasto che come secondo, capace di stupire con la sua prelibatezza e la sua ricca tavolozza cromatica. La combinazione di sapori intensi dei capperi, aglio e acciughe incontra la freschezza dei peperoni, creando una sinfonia di gusti che si possono apprezzare in ogni occasione.
- Pulisci 3 o 4 peperoni rossi interi, eliminando i semi interni e le eventuali parti bianche.
- Taglia gli ingredienti per il ripieno: 5 acciughe sgocciolate, 3 spicchi d’aglio tritati finemente, 2 cucchiai di capperi sotto sale sciacquati e sgocciolati, 4 olive nere denocciolate e spezzettate.
- In una padella antiaderente, scalda 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi l’aglio e i capperi e lascia aromatizzare per 1 minuto, poi incorpora le acciughe e le olive.
- Frulla le acciughe e gli aromi con un frullatore ad immersione per ottenere una crema omogenea.
- Riempi ogni peperone con la crema di acciughe e spezzettati con un cucchiaio.
- Porta a bollire abbondante acqua salata in una pentola.
- Immerge gli involtini di peperoni nell’acqua bollente per circa 15 minuti, finché i peperoni non saranno morbidi.
- In alternativa, puoi cuocere gli involtini in forno a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando non saranno morbidi.
- Condisci gli involtini con sale e fresco di timo.
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