La ricetta Involtini di Melanzane Vegetariani è una proposta estiva fresca e leggera, ideale per chi ricerca un piatto ipocalorico ma con sapori intesi: la crema di ricotta fresca, aromatiche erbe come basilico e origano, il sapore cremoso della polpa di pomodoro e il nutante amaro della melanzana arrostita compongono un equilibrio gustativo che mantiene la soddisfazione. Perfetto per pranzi al fresco o cene rapide, si accompagna naturalmente a insalate croccanti e diventa un piatto a metà tra primo e secondo per chi segue programmi nutrizionali come la Dieta Dukan. L’esecuzione è semplice e veloce, con passaggi minimi e ingredienti di base, ma il risultato sprigiona suggestività tipiche dei cibi mediterranei.
- Lavare e affettare la melanzana in fette sottili (0,5 cm), cuocerle a contatto diretto su una piastra ben calda per 3 minuti per lato, lasciandole intiepidire per renderle maneggevoli.
- In un recipiente, frullare ricotta fresca (500g) con aglio (½ spicchio intero o polvere), basilico tritato, origano, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata.
- Scaldare la polpa di pomodoro (240g) in padella antiaderente, aggiungervi mezzo spicchio di aglio (eliminato prima) o la polvere, insieme a sale, pepe e peperoncino se gradito, cuocendo lentamente a fuoco basso per 10 minuti per assorbire i sapori.
- Su ogni fetta di melanzana tiepida distribuire un cucchiaio di crema al formaggio; arrotolarle delicatamente, evitando che si spezzino, e sistemarle su un piatto in modo ordinato.
- Cospargere gli involtini con la polpa di pomodoro cotta e un guarnizione fine di basilico tritato, evitando condimenti aggiuntivi per mantenere l’equilibrio calorico e nutrizionale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
