La ricetta Involtini di melanzane ripieni di carne è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente popolare nelle regioni meridionali. Questa ricetta si fa riconoscere per i sapori forti e leganti, soprattutto quello della carne di manzo e del pomodoro. Solitamente questo piatto viene servito in occasione di feste e raduni familiari, dove i gusti forti e le atmosfere conviviali si uniscono nel modo perfetto. L’aroma salutare delle melanzane non può essere ignorato, così come lo scampo intenso della scamorza affumicata.
- Pesi 4 melanzane fresche e affetta a fette; mettili a margine con un po’ di sale prima di iniziare.
- Sciogli il prezzemolo e la noce moscata nel pane raffermo; affetta a fette il pane cosparso e uniscilo all’elaborazione.
- Sfoglia la carne di manzo e uniscila al concentrato di pomodoro, al sale, al peperoncino, al formaggio grana e alla scamorza affumicata. Mescola. Inserisci il prezzemolo tritato intorno ai tuoi ingredienti.
- Distribuisci l’impasto dalla carne su metà delle fette di melanzana, ripiega l’altra metà su quella della carne per ottenere le classiche involtini. Saldali con uova sbattute. Metteli in una padella e afffaliscili da tutti i lati.
- In una pentola finemente cucina l’olio e servilo prima della raffreddatura dell’involtino. Perfettamente serviti nel piatto.
- Si può anche aggiungere un pezzo di pane per accompagnarli quando si serve al piatto.
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