La ricetta Involtini di melanzane ripiene è un classico della cucina italiana, originaria del Sud Italia, dove la melanzana è un ingrediente amatissimo. Questo piatto è caracterizzato da sapori freschi e delicati, grazie alla combinazione di melanzane morbide, pomodori succosi e scamorza cremosa. Di solito, viene gustato durante le cene estive, quando le melanzane sono in piena stagione e i pomodori sono maturi e golosi.
Per preparare gli Involtini di melanzane ripiene, procedi come segue:
- Taglia le melanzane a fette sottili e friggile in olio fino a quando non saranno morbide e dorature.
- Scegli le fette di melanzane più belle e disporle su un piano di lavoro.
- Miscia in una ciotola parmigiano, prezzemolo, prosciutto cotto, pomodori tritati e scamorza sbriciolata.
- Spalma un cucchiaio di miscela sulla fetta di melanzana, lasciando un bordo libero.
- Arrotola la fetta di melanzana e chiudila con una fetta di prosciutto cotto.
- Disponi gli involtini in un piatto e condisci con sale, pepe e un filo d’olio.
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