La ricetta involtini di melanzane mediterranei è un piatto tipico della cucina mediterranea, che si estende dal Mediterraneo all’Asia Minore, comunque presenta una varietà etnica che si prolarga sino all’Europa Meridionale. La sua gustosa e saporita variante, costituita da melanzane ripiene, è un esempio degli ingredienti freschi e semplici che caratterizzano la tradizione culinaria del Mar Mediterraneo: pomodori, basilico, olio d’oliva, ricotta, sale e alcuni cucine riferiscono anche di utilizzare dei capperi. Alcune tradizioni culinarie portare l’aggiunta di formaggi diversi e/o dell’olio d’oliva in più che cambiano il genere del piatto.
- Prepara le melanzane lavandole bene, poi tagliale a strisce più grandi e ponile su una teglia per asciugarle.
- Inforna le melanzane per alcuni minuti e appena risulteranno leggermente dorate rimuovile dal forno e lascialle raffreddare.
- Sulla stessa teglia e con lo stesso forno rostica i pomodori, che bisogna poi tagliare quanto prima riponendoli su un foglio di carta da cucina.
- Raschia bene le melanzane raffreddate e poi riponile in un piatto.
- Potanzali con olio d’oliva
- Con il tritacarne prepara della ricotta e poi unisci le melanzane le foglie di basilico e i capperi, non dimenticare il sale per affiorare un sapore diverso tra il tutto.
- Unisci i pomodori precedentemente preparati e risciacqua il pepe.
- Infine assaggiali e riagggisci il sale, i capperi, le foglie di basilico e il peperino.
Riempi le melanzane con la miscela di ricotta, basilico, capperi, olio d’oliva, pomodori, e peperino e disponile in una teglia.
In forno con burro dolce lascia cuocere ai 200 gradi per almeno 15 min. Fin quando siano ben dorate.
