La ricetta Involtini di melanzane e ricotta si presta a essere un’ottima soluzione per i giorni di cucina veloce e gustosa. Originario da cucine mediterranee, questo piatto intride dei sapori aromatici dell’origano, basilico e maggiorana, con una base di polpa di pomodoro che ravviva l’insieme. Solitamente gustato come antipasto o piatto principale, gli involtini sono una buona opzione per una preparazione vegetariana.
Involtini di melanzane e ricotta è un’alternativa piena di sapore e colore, ideale per una cena leggera o come intro per un pasto più ricco. È facile da preparare e offre un mix di sapori intensi e sofisticati, abbinandosi perfettamente a vini bianchi leggeri o rosati.
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili, ammorbidirle in crocchetta o saltarle brevemente in padella con un filo di olio d’oliva extra-vergine.
- Preparare una salsa con la polpa di pomodoro, sale, pepe, origano e un filo di olio d’oliva, metterla a soffriggere a fuoco dolce per circa 15 minuti.
- Tagliare il basilico e la maggiorana, unire il parmigiano grattugiato, la ricotta e condire con olio, sale e pepe. Mescolare il composto.
- Impastare ogni fetta di melanzana con una cucchiaiata di composto ricotta-basilico e arrotolarle delicatamente.
- Disporre gli involtini in una teglia aggiungendo la salsa di pomodoro cucinando in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando non risultano dorati.
- Servire caldo. Per una tocco finale aggiungere un po’ di grana grattugiato sopra degli involtini.
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