Involtini di melanzane e pesce spada

La ricetta Involtini di melanzane e pesce spada proviene dalla tradizione culinaria siciliana, terra in cui il pesce spada è protagonista indiscusso grazie alla sua freschezza e alla sua sapidità. L’abbinamento con la dolcezza dell’uvetta, il tocco pungente del basilico e il contrasto del sapore salato della ricotta salata definisce il gusto di questo piatto speciale. Ideale per una cena di famiglia o per un pranzo elegante, l’involucro di melanzane e la saporita farcitura lo rendono un piatto raffinato e irresistibile.

Lava e taglia le melanzane a fette sottili. Rosolarle su entrambi i lati in un filo d’olio extra vergine di oliva. Soffriggi in un sauteuse aglio, prezzemolo tritato, pinoli e menta fresca. Aggiungi il pesce spada spada precedentemente sbriciolato, il pecorino grattugiato e la ricotta salata. Condisci con sale, pepe e un pizzico di peperoncino fresco.

* Disponi le fette di melanzana su un tagliere.
* Spalma su ogni fetta il composto di pesce spada e ricotta.
* Arrotola le melanzane intorno al ripieno e disponile in una teglia. Condite con olio d’oliva extra vergine, uvetta, sale e pepe.

Inforna le melanzane a 180°C per circa 20 minuti. Guarnisci con foglie di basilico fresche prima di servire.

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