La ricetta Involtini di melanzane cotte al forno è un piatto tradizionale della cucina Mediterranea, caratterizzato dai sapori tipici della stagione. Questa specialità viene solitamente servita durante i periodi estivi, quando le melanzane sono mature e fragranti. La sua semplicità è coronata dalla sua bontà, poiché i sapori dei diversi ingredienti si armonizzano reciprocamente, creando un gusto unico e delizioso.
- Effettua una sfoglia sottile con la polpa di pomodoro, il basilico, il sale e il parmigiano.
- Sbattere le melanzane nel pangrattato misto a olio e olio d’oliva extra-vergine, finché non sono ben coperte.
- Assembla gli involtini disponendo la sfoglia sulla parte aperta delle melanzane, e chiudendoli con un coccio di caciocavallo e un pezzo di prosciutto cotto.
- Immergi gli involtini in una teglia da forno foderata con carta da forno, drizzando con olio e spolverando con pinoli e uvetta.
- Cook gli involtini in forno a 200°C per 30-40 minuti, o fino a quando la crusta è dorata e il caciocavallo è fuso.
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