La ricetta Involtini di melanzane con ricotta e provola affumicata è un piatto facile e veloce da preparare, ideale per tutte le occasioni. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un sapore morbido e cremoso, grazie alla ricotta e alla provola affumicata, unito a un tocco di freschezza dato dal basilico. Gli involtini di melanzane sono un’alternativa originale e appetitosa ai classici primi piatti, e possono essere serviti come antipasto o come piatto principale.
- Lavate e fate spurgare le melanzane, poi affettatele per il lungo e friggetele in olio di arachidi fino a quando saranno dorate.
- Fate imbiondire l’aglio in olio extra vergine d’oliva e aggiungete la passata di pomodoro, cuocendo a fuoco lento per 15 minuti.
- Mescolate la ricotta con il Parmigiano Grattugiato, il basilico spezzettato, la scamorza tagliata a dadini e un pizzico di sale.
- Suddividete il composto sulle fette di melanzane e formate gli involtini.
- Mettete poca salsa sul fondo di una pirofila, sistemate gli involtini uno accanto all’altro, cospargete con il resto della salsa e spolverate con il Parmigiano Grattugiato.
- Infornate per 20 minuti e servite caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco.
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