La ricetta INVOLTINI DI MELANZANE CON RICOTTA E MOZZARELLA è una creazione culinaria tipicamente mediterranea, legata alla tradizione della cucina italiana. Caratterizzata da sapori freschi e salati, viene solitamente gustata in estate, durante le feste e le cene con i familiari e gli amici.
Per preparare la ricetta INVOLTINI DI MELANZANE CON RICOTTA E MOZZARELLA, segui i passaggi seguenti:
- Cuci le melanzane nella stufa a vapore per almeno 20 minuti per renderle morbide e facili da tagliare.
- Taglia le melanzane a fette sottili e asciugale con un intingolo di sale per eliminare l’escesso di umidità.
- Prepara un soppo con il basilico, la menta, il pepe, il sale e un pizzico di parmigiano grattugiato.
- Mischia la ricotta con la mozzarella, il parmigiano e una spolverata di pepe.
- Stendi le fette di melanzana su una superficie e coprali con un cuore di soppo e un pizzico di ricotta.
- Recola una fettina di melanzana sulla superficie e ripeti il procedimento con le altre fette.
- Ripassa gli involtini in una padella con del burro e passata di pomodoro, fino a che si colorano in modo dorato.
- Scalda la ricotta a fornello dolce con del latte e un pizzico di pepe e un cucchiaio di scalogno; scalda fino a quando inizia a bollire, poi spegni il gas.
- Stendi gli involtini su un piatto e unisci il ricco materiale di scalogno, riempili di una generosa cucchiaiata di salsa che si sarà bollita e serve subito.
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