La ricetta Involtini di melanzane con pomodoro e mozzarella rappresenta una deliziosa interpretazione del mediterraneo, mescolando texture croccanti e morbide, con il sapore intenso delle melanzane accompagnato dal fresco aroma della mozzarella e del pomodoro. Questo piatto è solitamente gustato durante l’estate, quando le verdure sono fresche e a portata di mano, ed è un’ottima alternativa vegetariana che può essere servita sia come primo piatto, sia come accompagnamento.
Involtini di melanzane con pomodoro e mozzarella richiede solo un trattamento semplice per rivelare la sua vera essenza. Ecco come prepararlo:
- Sistematemi le melanzane a pezzi sottili, impiattatoreli con olio d’oliva extra virgine e sale, poi cuocetele nel forno per circa 20 minuti a 200°C.
- Intanto, preparate una salsa di passata di pomodoro, aggiungendo sale, olio d’oliva extra virgine, e basilico tritato. Lasciate macerare per circa mezz’ora.
- Cuocete le fette di scamorza in padella con un po’ di olio d’oliva extra virgine solo per leggermente dorarle, quindi tagliatele a striscioline.
- Tra le fette di melanzana, distribuite la scamorza, intercalate con strati di mozzarella tagliata a cubetti e condite con l’olio extra vergine di oliva.
- Avvolgete ogni involtino insieme, e sistemateli in una teglia. Coprite con la salsa di pomodoro preparata e fate gratinare in forno a 180°C per circa 15 minuti, finché la superficie non risulta dorata e croccante.
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