La ricetta Involtini di melanzane con mozzarella su letto di pomodori è un classico della cucina estiva, dove gli ingredienti freschi e stagionali si uniscono in armonia per creare un piatto goloso e colorato. Il gusto di melanzane grigliate e mozzarella si uniscono ai sapori dei pomodori, creando un’armonia perfetta che sazia l’appetito estivo.
Per realizzare questo piatto, occorre iniziare lavando le melanzane e tagliandole a fettine, che poi verranno grigliate e asciugate. Una volta pronte, le fettine vengono riempite con una piccola quantità di mozzarella e avvolte per formare gli involtini. Intanto, la cipolla va sbucciata e tagliata molto fine e cucinata in una padella con olio al peperoncino, fino a quando non si colora leggermente. I pomodori, lavati e pepati, verranno aggiunti alla padella, insieme a basilico e prezzemolo. Il sugo ottenuto verrà poi usato per condire il piatto, creando un abbinamento perfetto tra melanzane, mozzarella e pomodori.
- Lavare le melanzane e tagliarle a fettine.
- Grigliare le fettine di melanzana e lasciarle raffreddare.
- Preparare gli involtini, riempiendo ogni fettina di melanzana con una piccola quantità di mozzarella.
- Avvolgere le fettine di melanzana per formare gli involtini.
- Lavare, pulire e tagliare a cubetti i pomodori, aggiungendo anche qualche pomodorino piccolissimo.
- Cucinare la cipolla in una padella con olio al peperoncino fino a quando non si colora leggermente.
- Aggiungere i pomodori, basilico e prezzemolo alla padella con la cipolla.
- Continuare la cottura fino a quando il sugo non si è completamente ridotto.
- Condire il piatto con il sugo ottenuto e servire gli involtini su un letto di pomodori.
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