La ricetta INVOLTINI DI MELANZANE CON ACCIUGA, MOZZARELLINE, PARMIGIANO, TIMO, PREZZEMOLO, PEPE è un classico intramontabile della cucina italiana meridionale. I sapori decisi, con l’amaro delle melanzane, il salato delle acciughe e il piccante del pepe, si sposano perfettamente con l’aroma delicato del timo e del prezzemolo, creando un connubio gusto-olfattivo irresistibile. Spesso questi involtini vengono serviti come contorno durante una grande festa in famiglia o come antipasto leggero in compagnia di amici.
- Lava e taglia le melanzane a fette sottili.
- Salare le fette di melanzana e lasciare riposare per qualche minuto.
- scottare le melanzane in padella con un filo d’olio.
- In una ciotola, mescola le acciughe sminuzzate, le mozzarelline a cubetti, parmigiano grattugiato, timo fresco tritato, prezzemolo tritato e pepe.
- Stendi delle fette di melanzana su un piano di lavoro e distribuisci il composto di acciughe e mozzarella.
- Avvolgi le melanzane come fossero involtini.
- Sistema gli involtini in una teglia da forno, leggermente unta d’olio.
- Condire con un filo d’olio e un pizzico di pepe.
- Cuoci gli involtini in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.
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