La ricetta Involtini di melanzane al forno è un’idea creativa e versatili, ideale per cibo leggero o piatti principali. Questa preparazione mescola sapori classici come il sapore aspro-dolce della salsa di pomodoro, la cremosità della scamorza e la delicatezza delle melanzane grigliate. L’aggiunta di prosciutto cotto e basilico fresco arricchisce il profumo, creando una combinazione semplice ma armoniosa. Il piatto si apprezza caldo, ma è altrettanto gustoso dopo esser stato raffreddato, rendendolo flessibile per pranzi informali o incontri amichevoli. La sua semplicità tecnica lo rende accessibile a chiunque, con ingredienti comuni e un tempo di cottura efficiente.
- Tagliare le melanzane tonde in fette sottili di circa 1 centimetro d’spessore.
- Grigliare le fette di melanzana su tutte e due le facce, cospargendole di sale appena cotte per eliminare amarezza e favorire la cottura.
- In una padella, scaldate olio extravergine d’oliva con un spicchio d’aglio schiacciato, poi unire la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco basso.
- Sminuzzate basilico fresco e tagliate sottilmente scamorza e prosciutto cotto per preparare il ripieno.
- Rollare ciascuna fetta di melanzana grigliata insieme a strati sovrapposti di prosciutto, scamorza e basilico, fissandoli con stuzzicadenti.
- Precaldate il forno a 180°C. In una casseruola antiruggine, versate parte della salsa di pomodoro sul fondo, disporre gli involtini e coprirli con il rimanente salsa e basilico.
- Infornate per 20 minuti, finché la scamorza si fonde e la melanzana diventa tenera. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
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