La ricetta Involtini di Melanzane è ideale per una cena estiva, soprattutto quando si desidera un piatto gustoso e fresco allo stesso tempo. Le melanzane, grigliate e perlate di olio, si abbinano alla perfezione con il delicato prosciutto crudo e la mozzarella filante, creando una delicata armonia di sapori.
- Affetta le melanzane sottilmente nel senso della lunghezza.
- Griglia o cuoce le melanzane in padella fino ad ottenere una bella doratura.
- Prepara una marinatura con aceto, sale, pepe, aglio, menta e olio extravergine d’oliva.
- Insaporisci le melanzane con la marinatura e lascia riposare in frigorifero per un paio d’ore.
- Scola i bocconcini di mozzarella dal liquido di conservazione.
- Disponi su ogni fetta di melanzana una fettina di prosciutto crudo e un bocconcino di mozzarella.
- Arrotola le melanzane formando degli involtini e legano con erba cipollina fresca o stecchini di legno.
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