La ricetta Involtini di melanzane nasce con la voglia di creare un piatto adatto a tutte le occasioni.
Le melanzane, dopo essere state cotte in padella con un’abbondante dose di olio extravergine, si arricchiscono di profumi delicati e diventano morbide e saporite.
Un tuffo nel pangrattato le dona una crosticina croccante che si sposa alla perfezione con la mozzarella, per un connubio di sapori freschi e gustosi. Il prosciutto cotto aggiunge quel tocco di salinità che bilancia l’eccellente sapore della melanzana. Il risultato è un contorno magnifico, saporito e ricco di contrasti.
- Si procede affettando le melanzane a fette sottili.
- Ogni fetta di melanzana viene passata nell’olio extravergine di oliva e poi nel pangrattato.
- Le fette di melanzane vengono poi arrostite in forno o in padella, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Ogni fetta di melanzane arrostita viene farcita con un piccolo pezzetto di prosciutto cotto e mozzarella.
- Le melanzane vengono poi piegate ad involtino e poste su una teglia.
- Gli involtini vengono messi in forno per circa cinque minuti, diventando filanti e appetitosi.
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