La ricetta Involtini di melanzane è un piatto tipicamente estivo, originario del Sud Italia, in particolare della Campania. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e intensi, dati dalle melanzane, il basilico e la menta, uniti alla cremosità della ricotta e del parmigiano. Di solito, viene servito come antipasto o secondo piatto durante le occasioni estive, come feste e cene all’aperto.
- Scegli le melanzane più fresche e tagliale a fettine sottili.
- Friggi le fettine di melanzana in olio per friggere finché non diventano dorate e croccanti.
- In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il parmigiano, il sale e l’aglio tritato.
- Aggiungi alla miscela di ricotta il basilico e la menta finemente tritati.
- Sulla superficie di ogni fettina di melanzana, spalmi un po’ della miscela di ricotta.
- Arrotola le fettine di melanzana con la miscela di ricotta all’interno.
- Disponi gli involtini in una teglia, versandoci sopra l’olio d’oliva extra-vergine e il pomodoro pelato.
- Inforna gli involtini a 180°C per 20-25 minuti.
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