La ricetta Involtini di melanzane propone un piatto gustoso e versatile, adatto come secondo, antipasto o contorno. Gli involtini di melanzane con mozzarella filante all’interno sono un piacere per il palato. Le melanzane, grigliate per ottenere un sapore affumicato, vengono combinate con mozzarella, parmigiano e basilico, creando un’armonia di sapori freschi e saporiti.
- Lavare la melanzana e tagliarla a fette di circa 4-5 millimetri di spessore, grigliandole a fuoco medio da entrambi i lati con un filo di sale.
- Preparare un sugo di pomodoro con aglio tritato, basilico, olio e sale, cuocendo per 10-15 minuti con la pentola scoperta.
- Tagliare la mozzarella a fette e preparare gli involtini mettendo su ogni fetta di melanzana un cucchiaino di parmigiano, una fetta di mozzarella e qualche pezzetto di basilico.
- Arrotolare le fette di melanzana e metterle in una pirofila con salsa di pomodoro sul fondo, spolverando gli involtini con parmigiano e aggiungendo salsa di pomodoro.
- Coprire la pirofila e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti, fino a quando la mozzarella diventa filante.
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