La ricetta Involtini di melanzana farciti presenta un connubio di sapori semplici ma irresistibili: la dolcezza della melanzana si sposa alla crema di formaggio e al profumo pungente del pomodoro e della menta. Questo piatto, servito caldo o freddo, è capace di soddisfare ogni palato, rivelando spessore e gusto alle sue verdure proposte in un modo originale.
- Lavate e asciugate la melanzana. Tagliatela a fette non troppo spesse.
- Irroratele con uovo sbattuto e sale, quindi passatele nella farina.
- Friggite le fette di melanzana in olio caldo fino a doratura. Scolate e lasciatele asciugare.
- In una padella, fate soffriggere un po’ d’aglio in olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con una forchetta. Sale e cuocete a fiamma bassa.
- In una ciotola, unite il formaggio morbido con la menta tritata. Mescolate fino a ottenere una crema.
- Spalmate la crema di formaggio sulle fette di melanzana. Avvolgete, chiudendo con uno stecchino.
- tuffate gli involtini nel sugo di pomodoro e cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti.
- Servite gli involtini con abbondante sugo di pomodoro.
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