La ricetta Involtini di melanzana e merluzzo al sugo d’olive taggiasche ha origine nella cucina mediterranea, dove i sapori di melanzana, merluzzo e olive taggiasche si fondono in un piatto ricco e aromatico. Questo piatto è solitamente gustato durante occasioni speciali o in ristoranti di pesce, dove la freschezza degli ingredienti e la cura nella preparazione sono fondamentali.
- Taglia le melanzane a fette sottili e friggi finché non sono dorate, poi lascia asciugare su carta assorbente.
- Marina i filetti di merluzzo con olio d’oliva, aglio tritato, scorza di limone e finocchietti selvatici per almeno 30 minuti.
- Prepara il sugo d’olive taggiasche facendo soffriggere l’aglio e il peperoncino in olio d’oliva, poi aggiungi le olive taggiasche, la passata di pomodoro e il vino bianco, e cuoci fino a quando il sugo non si addensa.
- Assembla gli involtini avvolgendo le fette di melanzana attorno ai filetti di merluzzo marinati, poi metti a cuocere gli involtini nel sugo d’olive taggiasche per alcuni minuti.
- Salta le mandorle in un po’ di olio d’oliva e aggiungi un pizzico di zucchero di canna, poi spolvera gli involtini con le mandorle tostate e una spruzzata di succo di limone.
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