La ricetta Involtini di melanzana è un antipasto versatile e ricco di sapori, perfetto da servire come assaggio o da accompagnare con vini freschi. La combinazione del prosciutto cotto e della scamorza affumicata, abbriciate nella morbidezza della melanzana grigliata e condite con basilico, origano e olio d’oliva, esalta equilibri di dolce, salato e affumicato. Questo piatto è apprezzato per la sua velocità di preparazione e la facilità di realizzazione, ideali per ricevimenti o cene informali. La cottura in forno garantisce una texture croccante all’esterno e un ripieno sciapo e goloso.
- Affettare la melanzana e disporre le fette su una teglia foderata di carta forno.
- Condire con sale, pepa, olio extravergine d’oliva e cuocere in forno a 250° per 20 minuti.
- Stendere una fetta di prosciutto cotto su ciascun involtino, aggiungere una fetta di scamorza affumicata, due spicchi di pomodoro e foglie di basilico fresco.
- Arrotolare le fette, adagiarle sulla teglia e spruzzare con un filo d’olio.
- Infornare a 200° per 10 minuti fino a quando non si formano leggeri segni dorati.
- Servire spolverati con origano, decorati con erba cipollina e foglie di basilico.
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