La ricetta Involtini di lattuga con il baccala’ è perfetta per un pranzo leggero ma gustoso. L’abbinamento tra il sapore delicato della lattuga e il gusto salato del baccalà, arricchito dalla provola e dal pangrattato, crea un piatto bilanciato e raffinato.
- Pulire la lattuga rimuovendo solo le foglie esterne.
- Mettere a bollire l’acqua in una pentola larga con 1 cucchiaio di sale.
- Appena bolle, mettere le foglie di lattuga e ammollarle per 2/3 volte, poi asciugarle con un canovaccio.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Tagliare a tocchetti il baccalà e passarlo lievemente nell’uovo e nel pangrattato.
- Porre ogni singolo tocco di baccalà sulla base più larga di una foglia di lattuga.
- Appoggiare una fetta di formaggio sulla base di baccalà e arrotolare.
- Passare gli involtini nell’uovo e nel pangrattato.
- Disporre gli involtini in teglia ricoperta di carta forno.
- Cospargere con 3 cucchiai di olio e.v.o. e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti in totale.
- A metà cottura, aggiungere 100 ml di vino bianco e completare la cottura.
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