La ricetta Involtini di gamberi e verdure in pasta fillo è un piatto semplice e sfizioso, che prende spunto dagli involtini di gamberi e dagli involtini primavera che troviamo al ristorante cinese… riveduti a modo mio in versione semplificata e molto più leggera. Questo piatto è caratterizzato da sapori croccanti e saporiti, con verdure saltate in padella e gamberi non fritti ma cotti al forno, da servire come antipasto o come secondo piatto.
- Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili, pelate la carota e tagliatela a julienne, infine lavate le foglie di cavolo cinese e tagliate anch’esse a listarelle.
- Prendete una padella o una wok, fate appassire per pochi minuti la cipolla e la carota in un filo di olio, quindi aggiungete il cavolo, salate e fate saltare il tutto a fuoco vivace per 5-10 minuti.
- Sgusciate i gamberi, puliteli e lavateli sotto acqua corrente, quindi scaldate una padella antiaderente e fateli cuocere per 2-3 minuti a fiamma alta, con l’aggiunta di un cucchiaio di salsa di soia.
- Sovrapponete i fogli di pasta fillo spennellandoli con un po’ di olio e tagliateli a rettangoli della stessa dimensione.
- Mettete al centro di ogni rettangolo una cucchiaiata di verdure e 2 o 3 code di gamberi, quindi richiudete gli involtini di gamberi e verdure nella forma che preferite, sempre spennellando con un po’ di olio.
- Posizionate i vostri involtini di gamberi su una teglia foderata di carta, e mettete in forno ventilato a 180°. Fate cuocere per 15-20 minuti, finché la pasta fillo risulterà bella croccante.
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