La ricetta Involtini di cotenna di maiale al sugo è un piatto tipico invernale, perfetto per le feste, che unisce la delicatezza del maiale alla dolcezza dell uvetta e del marsala, contrastati dalla pizzicatezza della paprika e del pepe rosso. Questo piatto esalta i sapori ricchi e profondi, donando un’esperienza gastronomica unica per gli accostamenti insoliti e l’equilibrio tra dolce e piccante.
- Ponete i cucchiai di prezzemolo trito in una ciotola.
- Reidratate 4/5 rametti di uvetta con il marsala per 15 minuti.
- Strizzate l uvetta, versando il marsala nella pentola usata per la cottura.
- Combinate l uvetta con i pinoli tritati e il prezzemolo trito.
- In una ciotola, mescolate paprika piccante e pepe rosso.
- Riscaldate una cucchiaiata di olio in una pentola e scioglietevi il concentrato di pomodoro doppio.
- Dividete la cotenna di maiale in quadrati regolari.
- Distribuite il ripieno di uvetta su ciascun quadrato di carne.
- Unite le spezie (paprika e pepe rosso) al ripieno prima della chiusura.
- Arrotolate accuratamente, legando gli estremi con lo spago da cucina.
- Scaldate olio in una pentola, aggiungete gli involtini e rosolateli a fuoco medio.
- Versate la miscela di acqua con concentrato sciolto e polpa di pomodoro.
- Cuocete per 2 ore a fiamma dolce, con il coperchio leggermente aperto.
- Servite caldo, condito con il sugo ricavato durante la cottura.
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