La ricetta Involtini di cavolo verza e riso è un piatto gustoso e saporito, che combina il sapore dolce del cavolo verza con il riso e le salsicce. Questo piatto è solitamente gustato come secondo, ma può anche essere servito come antipasto o contorno. Il sapore caratteristico è dato dalla combinazione del cavolo verza, delle salsicce e del formaggio fuso.
- Per prima cosa, preparate il brodo vegetale e tenetelo sul fuoco, sempre caldo.
- Prendete il cavolo verza e togliete le foglie esterne, le più grandi, e mettetene da parte almeno 8.
- Mettete sul fuoco una pentola bassa e larga con un cucchiaio di olio e la cipolla tritata, fatela soffriggere per un minuto.
- Aggiungete la salsiccia e fatela rosolare uniformemente.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto, dopodiché aggiungete il resto del cavolo verza pulito e tagliato sottile.
- Mescolate, salate leggermente, aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere per il tempo di cottura del riso, aggiungendo brodo ogni volta che si asciuga e mescolando spesso.
- Quando il riso sarà cotto, mettete 80 g di parmigiano e mantecate, poi lasciate freddare.
- Fate cuocere in acqua bollente le foglie di cavolo verza per circa 2 minuti ciascuna, cercando di non romperle, poi scolatele e fatele asciugare su un canovaccio.
- Mette su ogni foglia due bei cucchiai di riso e richiudete gli involtini.
- Adagiate gli Involtini di cavolo verza e riso in teglie unte con poco olio, mettete sopra ad ognuno un po’ di formaggio fuso e un po’ di parmigiano, poi infornate a 180° per 10 minuti (oppure in forno microonde combinato per 5 minuti a 650W).
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