Involtini di cavolo ripieni di patate e menta

Questo delizioso piatto è una reinterpretazione moderna della tradizionale cucina italiana, che sa di terra e di freschezza. I sapori e aromi del cavolo e della menta si uniscono in un rapporto di perfetta simpatia, mentre le patate e i formaggi forti dipezzati aggiungono corpo e sostanza al piatto. Si tratta di un piatto rustico e piccolo, ideale per un pranzo estivo o un aperitivo coinvolgente.

Preparazione

• Raccomandiamo di scegliere un cavolo tenero e fresco, come il cavolo verza, e di tagliarlo a striscioline sottili.
• Soffriggere le striscioline di cavolo in un po’ di olio d’oliva extra-vergine con un paio di stecchini di pepe e sale.
• Lessare le patate in acqua bollente salata fino a quando non sono morbide, poi sbucciarle e tritarle grossolanamente.
• Mischiane le patate con un ciotolo di formaggio asiago grattugiato e un’ema di menta fresca tritata.
• Impanare ogni striscia di cavolo con un cucchiaio di farina, poi farcirli con la miscela di patate e menta.
• Infine, chiudere gli involtini facendo aderire le due estremità insieme.

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