La ricetta Involtini di cavolo cinese presenta un contrasto tra il sapore rustico del legume e la morbidezza del pomodoro, arricchito da erbe aromatiche e zenzero. Ideale per un pasto confortante, si gusta caldo o tiepido, perfetto per giornate fredde. La tecnica di farcire le foglie di cavolo, resi flessibili da un rapido sbollentamento, rende il piatto goloso e ben bilanciato, con una leggerezza data dalla base di lenticchie.
- Metti le lenticchie in ammollo la sera precedente.
- Lessale con un pezzetto di alga kombo, foglie di alloro o semi di finochio fino a cottura al dente.
- Taglia finemente una carota, una cipolla e una gambetta di sedano e soffriggi il trito con olio evo.
- Aggiungi le lenticchie ben cotte, mescolale con 200 ml di passata di pomodoro fresca e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- Se necessario, completa con acqua calda e cuoci per 20 minuti a fuoco medio, staggiando con sale e pepe.
- Scola le foglie di cavolo cinese, sbollentale per pochi secondi e distendile su una superficie.
- Con il riempimento di lenticchie, arrotola ogni foglia a forma di involtino, stringendo i lati per fermare il ripieno.
- Disponi gli involtini in una teglia, inumidisci con olio evo, irrorali con un po’ di succo d’agrumo o zenzero grattugiato e fai rosolare con foglie di salvia e rosmarino in forno a 180°C per 14 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
