La ricetta Involtini di carpaccio con speck e carciofi.
Questo piatto rappresenta un’inaspettata fusione di sapori e tecniche di cottura, grazie alla combinazione del sapidissimo speck austriaco e dei carciofi, pesati rappresentanti del mondo mediterraneo. Questo ricetta si colloca nel contesto di una sera invernale, quando il desiderio di qualcosa di piccante e consolatorio è più forte. La semplicità del suo composto e la raffinatezza dei singoli ingredienti fanno sì che questo piatto si presti a ogni tipo di occasione, dalla cena da soli a una serata in compagnia.
Questo piatto rappresenta un’inaspettata fusione di sapori e tecniche di cottura, grazie alla combinazione del sapidissimo speck austriaco e dei carciofi, pesati rappresentanti del mondo mediterraneo. Questo ricetta si colloca nel contesto di una sera invernale, quando il desiderio di qualcosa di piccante e consolatorio è più forte. La semplicità del suo composto e la raffinatezza dei singoli ingredienti fanno sì che questo piatto si presti a ogni tipo di occasione, dalla cena da soli a una serata in compagnia.
- Prendi 4 fette di petto di pollomagro, pulite e riposte in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Scegli 2 carciofi, puliti e tagliati a pezzetti, e cuoci con un filo d’olio e un pizzico di sale in un padellino a fuoco medio basso per 15-20 minuti, ammorbidendoli.
- Togli il carpaccio (circa 120 g) dal freezer e lascialo tornare a temperatura ambiente.
- Spezzi il manzo in piccole parti e cuoci in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 3-4 minuti, fino a raggiungere una cottura a fuoco alto.
- Assembla i involtini: su ogni fetta di pollo, disponi un cucchiaio di carpaccio, un pezzo di speck affettato, un cucchiaio di carciofi ammorbiditi e un ciuffetto di pepe. Arrotola la fettina e serra con un filo d’olio.
- Servi gli involtini caldi, decorati con una lunga striscia di speck e un cappello di carciofi.
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